宴小二-让顾客主动帮你传播餐厅口碑

宴小二始终强调，高端餐饮对外传播的最有效路径是口碑，最具传播力的是产品，传播的最佳载体是顾客。
再没有出现邀请函之前，顾客的传播是被动的，他可能觉得餐厅的环境，菜品，服务项目，甚至等座都值得发个朋友圈，然后他就发了，大部分顾客是懒得发的。尤其是我们做宴请为主的餐厅，客户对于传播是有阻碍的。

宴小二设计了邀请函这个功能后，改变了这个现象，在顾客使用邀请函的功能的时候，不由自主的就帮餐厅做了一次宣传，而且是一对一的精准宣传。

宴小二开发邀请函功能，其目的是为了让客户再宴请的时候有足够的仪式感。就像过去我们去拜访谁，先要给主家递个拜帖，等主家同意了我们才能登门拜访，这样主家也有时间好好准备一下，请别人吃饭更不要说了，必须特别郑重的给客人送张请帖才是规矩。

现代化工具虽然越来越多，越方便，但个中国人的这种意识却始终都在，打电话，发微信，都是邀请人吃饭的简便工具。
相对于电话和微信，用电子邀请函的形式还是显得高级一点的。
我们帮助客户提升了宴请邀请的仪式感，对于餐厅的好处接着就出来了。

这就是典型的利他，然后利己。

因为邀请函的设计权在餐厅的手里。餐厅根据模板上传拥有品牌内容的图片和视频，客户每向自己宴请的客人发一次邀请函，就等于餐厅精准的向客户发动了一次传播。
设想一下，如果邀请函里有你的广告语，有你的主打菜品图片，有你的就餐环境图片或者视频，这不就是最隆重的品牌宣传页
如果你一天有20个订单，每个订单有10个人就餐，那么你是不是每天就向200个人发起了一次精准传播，到达率100%；内容质量决定了传播率，所以我们必须换个角度看待邀请函。不要把邀请函就当个工具，而是当成品牌传播海报，每天都有顾客主动帮你传播餐厅，这个效果要比大众点评的效果好一百倍。
只要你有品牌意识，就是一张纸也能成为餐厅的品牌利器。宴小二在开发排菜单的时候充分考虑了这一点。

排菜单是什么

排菜单是高端餐饮为顾客服务的高效手段，优化了客户就餐的流程，点菜前置，极高提升客户体验感，销售与下单人更好的合理安排菜品，餐厅的采购，制作，都可以按计划进行，最终同样的一桌菜，餐厅的净利润也会得到提升
同样，餐厅可以很好的利用自己的排菜单向客户展示自己的每一道菜的名字，对于餐厅来说这是一次菜品品牌传播的机会，排菜单是一次重要的业务流程优化，餐厅必须非常重视，排菜单的熟练使用，是体现餐厅服务软实力上的工具和态度。
销售目标每年都有严格的落实计划，每个月也有运营分析会，但开完后之后销售目标就能顺利达标吗？恐怕大多数餐厅都实现不了。
这就是典型的亏钱不知道咋亏的，赚钱也不知道怎么赚的。

怎么才能更好的保证销售目标的实现

我们的销售目标制定，完成进度提醒，销售构成分析，可以很好的跟进客户经理或者销售经理的订单完成工作。毕竟，每天的销售进度条会让具体承担销售责任的人不敢掉以轻心，至少每天想着怎么完成这个任务。
如果我们的经理店长们在配合着推出销售方案，让大家知道每天需要完成的单数，餐厅的转化率，根据转化率需要和多少个客户进行沟通，然后再制定传播内容，具体话术，按照标准动作做，提升餐厅业绩，并不是无法办到的事。
春节过后高端餐饮开始复苏，不仅众多高端餐饮纷纷入驻宴小二，就连号称中国茶餐第一的王府茶楼，也入驻了宴小二。当然，我们也不能对严峻的经济大形势熟视无睹。餐饮复苏是因为过去三年被压制的消费集中释放，旅行复苏是大家觉得要把过去三年丢掉的机会想办法弥补回来。
天晴修屋顶，出门带干粮。在市场复苏的情况下要尽快进一步理清思路，补齐短板，整理好菜品结构，强化自己的特点与长处，自己打好自己的拳头，要让竞争对手的特点变得可有可无。
我们始终要记住，餐厅是售卖空间和时间的，所以每家餐厅都会有自己的客户群。竞争不可能把对手干死，而是把自己的优势发挥到极致。三线以上城市讲究综合因素，四线城市往下菜品将是第一竞争力。
宴请不再是商务宴请一只独大，行业考察，家庭宴请，朋友聚会将会成为新的场景，如何兼顾面子菜，口味菜，利润率的菜品结构是考验高端餐饮运营的三把尺子，目前常用的做法是：海鲜做餐标，融合菜做利润，本地菜做口味的三者结合，尽可能保证餐厅有高餐标，有利润，客户评价还不赖的状态。